Une princesse en cuisine

Aujourd'hui je participe au tour en cuisine n°404. Je suis allée piocher ma recette chez Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde et c'est Lucile de Dans la cuisine de Djanisse qui est venue faire un tour chez moi.

J'ai choisi une recette simple et rapide, végétarienne, mais qui manque un peu de peps à mon goût.

Ingrédients :

- 250g de ricotta
- 2 jaunes d'œufs
- 100ml de lait
- 40g de persil haché
- 30g de basilic haché
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 30g de parmesan râpé
- Spaghettis

1. Cuire les pâtes selon vos habitudes. Les égoutter.

2. Mélanger la ricotta, les jaunes d'œufs et le lait dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène

3. Ajouter les herbes, les oignons verts, l'ail et le fromage (j'ai fait revenir un peu les herbes et oignons car j'en ai utilisé du congelé du jardin)

4. Ajouter la sauce aux pâtes 

5. Replacer sur feu éteint pour légèrement réchauffer

J'ai eu envie de faire une belle salade composée autour de mes betteraves. J'ai donc réuni tous les ingrédients que j'y associe habituellement pour faire un beau saladier qui m'a régalée toute la semaine.

Pour un grand saladier :

- 500g de betterave (environ 3)

- 2 endives (ou de la mâche)

- 2 pommes

- 1 bocal de coeur de palmiers

- huile de tournesol

- vinaigre de cidre

- sel, poivre

- persil

Eplucher les betteraves et les pommes, laver les endives.

Détailler les fruits et légumes en dés ou tronçons et les mélanger dans un saladier.

Faire la vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre et persil.

C'est prêt!

En ce dimanche, je participe au Tour rapide en cuisine n°167. Nous avons fait un échange parfait avec Alaro du blog Mes petites recettes préférées, je vais piocher chez elle et elle fait un tour chez moi, je trouve ça très sympa!

J'ai choisi d'aller vers la gourmandise, vers de jolis muffins qui m'ont beaucoup plu et sont très simples à faire.

Ingrédients pour 20 muffins : 

- 225 grs de beurre mou

- 200 grs de sucre

- 4 oeufs entiers

- 1 sachet de levure

- 140 grs de farine

- 140 grs de poudre de noisettes

- Pâte à tartiner

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un saladier mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure ; réservez.

Mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir la consistance d'une crème.

Ajoutez en alternance les oeufs entiers et le mélange farine / poudre de noisettes / levure.

Remplissez vos moules à muffins à moitié, ajoutez une cuillerée de pâte à tartiner, puis recouvrez de pâte et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, attendez quelques minutes puis démoulez-les. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

J'ai tenté pour la première fois de me faire un smoothie maison, j'ai donc choisi de beaux fruits bio pour tenter l'espérience. La texture finale se rapproche d'une soupe, c'est beaucoup plus épais qu'un smoothie mais se boit très bien. On pourrait aussi la déguster en dessert. Pour une texture plus liquide, il faudrait ajouter des oranges.

Pour 4 personnes :

- 4 petites pommes

- 2 poires

- 2 kiwis

- 1 citron

Peler les fruits, ôter les graines et les couper en quartiers.

Mettre tous ces fruits dans le Thermomix et mixer 30 sec vitesse 10.

C'est prêt! Vous n'avez plus qu'à vous régaler de ce cocktail de vitamines!

En cette fin de mois je participe au Culino Version ayant pour thème : Les agrumes en version salée. Ce thème me plaisait bien mais je suis quand même allée chercher l'inspiration chez Au vert avec Lili, qui m'inspire beaucoup depuis quelques temps.

Pour 4 personnes :

- 3 beaux fenouils

- 150 ml de jus d'orange (maison ou du commerce)

- 2 càs de gros sel

- 2 càs d'aneth

- 2 càs de cumin entier

- huile d'olive

Détailler les fenouils en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, le gros sel, l'aneth et le cumin pendant 10 min à couvert. Remuer régulièrement.

Ajouter le jus d'orange et prolonger la cuisson pendant 10 min à feu doux tout en continuant de remuer.

C'est prêt, la recette est très simple et c'est excellent!

Pour un beau saladier :

- 1 bocal de pois-chiches (400g)

- 1 concombre

- 1 bocal de feta en cubes aux herbes de provence

- 1 petit oignon

- une vingtaine d'olives noires à la grecque

- une vingtaine d'olives vertes

- le jus d'un citron

- herbes de provence

- poivre

Rincer les pois chiches et les olives vertes à l'eau dans une passoire.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, détailler le concombre en dés et émincer l'oignon. 

L'huile de la feta servira de vinaigrette, accompagnée du jus de citron. Je rectifie toujours l'assaisonnement avec quelques herbes de provence et du poivre, jamais de sel.

Accompagner avec une belle salade, cela suffit pour un diner!

Aujourd'hui je participe au Tour en cuisine rapide n°166. 

Je suis allée piocher ma recette chez Sabine du blog Les Délices de Sabine et Mimi Mouche du blog Les Délices de Mimi qui est venue faire un tour par chez moi.

J'ai choisi un gratin végétarien que j'ai pu faire au Thermomix.

Pour 4 personnes :

- 1 chou-fleur

- 8 oeufs

- fromage râpé

- un peu de chapelure

- 1 béchamel : 600g de lait, 60g de farine, 60g de beurre, sel, poivre et noix de muscade

Mettre 1000g d'eau dans le bol, le chou fleur coupé en fleurettes dans le Varoma et les oeufs dans le panier cuisson.

Cuire à la vapeur 18 min en Varoma vitesse 1.

Enlever les oeufs et les passer sous l'eau froide.

Prolonger la cuisson de 12 min en Varoma vitesse 1. Remuer les chou-fleur pour uniformiser la cuisson.

Disposer les chou-fleur dans un plat et les oeufs durs coupés en 2 par dessus.

Préparer la béchamel : mettre tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et cuire 10 min à 90° vitesse 4.

Verser la béchamel sur les chou-fleur et les oeufs et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à 180° pendant 20 min.

Pour 4 à 6 personnes :

- 4 courgettes

- 20cl de crème liquide

- 1 sachet de céréales Méli-Mélo Tipiak (blé, orge, lentilles)

- 1 noix de beurre

- 20cl de lait

- 50g de gruyère râpé

- 2 oeufs

Eplucher les courgettes et les couper en rondelles. Les faire 5 à 6 minutes à la vapeur. Elles ne doivent pas être trop molles.

Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet. Ajouter une noix de beurre et réserver.

Egoutter les courgettes. Battre les oeufs comme une omelette, ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger.

Déposer dans le fond du plat allant au four les céréales, puis les courgettes et le mélange oeufs, crème et lait. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 15 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Source : "Les céréales, prenez-en de la graine!" Valérie Duclos

Pour 4 personnes :

- 50g de noix de coco râpée

- 50g de sucre glace

- 3 oeufs

- 250g de lait

- 1 càc de maïzena

- 1 sachet de chantifix 

Battre les blancs d'oeufs en neige dans le Thermomix avec le fouet. Vitesse 3 pendant 2 min. Réserver.

Mettre le lait et la noix de coco à 100°, vitesse cuillère sens inverse pendant 5 min.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le chantifix et la maïzena. Mélanger en sens normal, vitesse 3 pendant 1 min.

Laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les blancs en neige et le sucre glace. Mélanger en sens inverse vitesse 2 pendant 2 min. On peut incorporer les blancs avec la spatule s'ils ont du mal à se mélanger.

Disposer dans des coupes et laisser refroidir quelques heures au frigo.

La texture reste assez liquide, si vous voulez une mousse bien ferme il faudrait sûrement utiliser de la gélatine ou de l'agar agar.

Nous sommes allés dans ce joli restaurant d'Honfleur, un peu en retrait de la foule de restaurants autour du bassin que je déconseille vivement. Je suis de la région et connais très bien la ville, j'ai appris à dénicher de bons restos dans les petites rues discrètes. Nous y étions déjà allés en septembre 2013 et avions bien mangé, cette fois-ci nous avons invité la famille et nous sommes régalés. 

Avant d'y retourner, j'ai regardé les avis sur Tripadvisor et en ai trouvé beaucoup de négatifs, mais je pense que les gens parlaient du bar à fruits de mer situé juste en face et tenu par les mêmes propriétaires alors attention de ne pas se tromper! Le gastronomique est vraiment très bien et l'accueil chaleureux. Nous avons passé un très bon repas sous tous points de vues.

Le site du restaurant Entre Terre et Mer

Les menus changent au fil des saisons et ne proposent qu'un ou deux plats, gages de fraicheur.

Menu Découverte à 29€50

Amuses bouche, entrèe, plat, dessert et mignardises (j'ai oublié de prendre en photo les 1ers amuses bouche et les mignardises sorry)

Bouillabaisse (2ème amuse bouche)

Vélouté de Saint-Jacques, Ecume de Cèpes, Copeaux d'Amandes

Variation de la Pêche du Moment (rouget, lieu jaune et daurade), Risotto d'Epeautre aux Girolles, Tempura d'Oignons Rouges

Pomme Tatin Fumante , crème de Marron, Glace Teurgoule, Chips Panais

Menu Plaisir à 45€

Amuses bouches, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises

Pressé de Foie Gras, Poêlé ou Rafraichi, Laqué d'un Sirop de Coing et Girofle

Magret de Canard à peine Fumé, Grillé sauce Choron et Frites de Panais

Assiette de Fromages du Terroir (Camembert, Pressé de Pavé d'Auge et Pont-L'Eveque)

Tarte Minute Ispahan, Mousse Chocolat Blanc, Litchi Pétales de Roses

Feuilleté Poire, Nappé Caramel Café Nutella, Noisettes Grillées